Ciascun paese prepara sul posto la miscela di chicchi provenienti da varie specie, per adattarla ai gusti della sua popolazione. Dopo questa fase, la torrefazione espone i chicchi a un calore che può raggiungere i 250° C. Dal tempo di riscaldamento, dal rapporto tra la quantità d’aria e di caffè nel bruciatore e dalla…

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Cosa rappresenta il caffè? Il caffè rappresenta la principale merce agricola di scambio al mondo e la seconda materia prima commercializzata dopo il petrolio. Costituisce all’incirca il 4% del commercio mondiale di prodotti  alimentari, dà lavoro a oltre cento milioni di persone attraverso l’importazione, la trasformazione e la distribuzione. Gli scambi mondiali di caffè producono…

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